Salat

Pa casola

Cocarrois o coca tapada

Ingredients:

- 100 gr d'oli

         - 100 gr d'aigua

  (Donam el pes en grams per facilitar la mesura. Caldrà restar el pes del recipient)

        - 350 - 400 gr. Del tipus de farina en dependrà la quantitat (La massa no s´ha d'aferrar a la taula)

  - Amassar 5 min

            - Deixar reposar dues hores

   Pel farcit:

        - Bledes
        - Un manat de sofrits (Cal netejar bledes i sofrits tallant-los ben petits)

       - Panses

        - Oli, sal, pebre bo.

        Una forma fàcil de tancar els cocarrois:

     Podem acabar fent cocarrois o una coca tapada. La pasta i el farsit es fan de la mateixa
     forma. 

Coca de verdura

   Preparar la massa:

          300 g. de farina (vermella)

          Es dissol el llevat en un tassó petit d’aigua.

          Es deixa aquest llevat diluït en un foradet al mig de la farina

          Deixar reposar de 10 a 15 minuts

         Un tassó petit d’oli

         Un tassó petit d’aigua

          Pastar

Tallar en trossets ben petits:

            3 Julivert

            3 tomàtigues allargades

            una llauna d'anxoves o sardines

            Tres alls

            Afegir oli abundantment

   Untar la llauna amb oli

   Posar la massa a sobre

   Afegir la verdura

   Afegir oli

   Enfornar a 175 durant 35- 40 minuts

Coca de Trampó                            

   Preparar la massa:

          Es fas igual que la de juliveret.

Tallar en trossets ben petits:

            3 pebres blancs

            3 tomàtigues allargades

            1 ceba

            Tres alls

            Afegir oli abundantment

            Remoure i colar

Panades

 Ingredients:

- 1 tassó gran d'oli  180 gr.

         - 1 tassó gran d'aigua  190 gr.

         - 250 gr. de saïm

         - 100 gr. de sucre

         - 1 kg de farina. Més o menys

      A l´hora de fer la pasta convé fondre el saïm. Ho podem fer amb el microones o al
      bany marí.

 Pel farsit:

         - Pèsols

         - Sofrit

         - Solomillo de porc (amb un poc de pebre bo)

         - Sobrassada

         - Sal

Polissona

Ingredients:
  Pasta de panades
        Bocinets de Panceta
        Botifarró
        Sobrassada
        Sucre

Txaca (Chaca)

       Ingredients:
 Torrades petites i primes
             Palets de cranc
             Maionesa

Castanyes

Pa casolà

Ingredients:
500 gr. farina de blat
    360 ml de aigua
    2 gr. llevat sec
    8 grams Sal
    5 gr. de sucre

Con masa madre:
300 gr de farina
    100 gr massa mare
     200 gr d'aigua (No de l'aixeta)
     4 gr de sucre
     6 gr. de sal

Elaboració:
 Barregem tots el ingredients sòlids i després afegim l'aigua
    Tapem amb film transparent i a sobre una roba.
    Esperem de 8 a 12 hores per aconseguir que augmenti.
    Enfarinem,  Estirem i doblem a sobre.
    Formem una bola.
    Posem al forn  a 200º un recipient durant 15 min.
    Fèiem uns talls en forma de creu a sobre de la massa i hi tirem una mica de farina.
    Posem la massa dins el recipient metàl·lic que hem escalfat, el tapem amb la tapa  i ho posem durant 30 minuts al forn. Passats els 30 minuts destapem el recipient i deixem al forn per uns 15 minuts més. Així aconseguirem que la crosta agafi textura.

Galetes d'oli (Inca)

Ingredients:
1 got d'aigua
    1 got d'oli
    1 cullerada de saïm (30 gr)
    1/2 rajola de llevat
    Una mica de sal

Elaboració:
     Posem en un bol un tassó petit d'aigua, un d'oli i uns 30 grams de saïm.
     Posem el llevat en aigua teba fins que es fongui i també l'afegim
     Podem posar si volem una mica de sal.
     Afegim farina fins que la massa tingui la consistència adequada
     Per fer les galetes aplanem la massa fins que tingui una gruixa de mig centímetre.
     Amb un tassó petit i fent un moviment lateral tallem les galetes.
     Les posem en una llauna amb una capa de saïm. Am una forqueta fem els forats.
     Ho podem deixar tovar una hora i ho enfornem fins que estiguin fetes.